I nostri piatti forti sono, senza dubbio, i primi fatti al mattarello.
Tutte le sfoglie delle nostre paste vengono tirate al mattarello e prodotte direttamente all'interno della nostra cucina. I ripieni delle paste seguono ancora la ricetta di Nonna Derna, fondatrice e fulcro del ristorante per 40 anni.
La regina dei nostri primi piatti è la Paglia e Fieno con ragù di piselli, che viene cucinata ancora seguendo la ricetta originale del 1976. Chiaramente, non possono mancare le Tagliatelle e i Cappelletti al Ragù.
Tanti nostri clienti non mancano mai l’appuntamento con i piatti più antichi della tradizione come la Pasta e Fagioli o lo Stufato di fagioli con la cotica che, nel periodo estivo, vengono degnamente sostituiti dalle Pappardelle alle 7 verdure!